已然入冬，目前的温度还不算太低，但是再过几天就要小雪了，小雪之后温度骤降，就不能再胡吃海喝，不能再乱穿衣了。提前做好进补工作，身体才能更舒坦，才能刚安稳过寒冬。

接下来，我就给大家分享一种食材，是物美价廉的好东西，冬天这菜使劲吃，一润肺，二健脾，三增强免疫力，它就是山药。

冬天，正是吃山药的季节，这是冬季的应季菜之一，如今正大量上市，物美价廉，营养价值极高。

山药属于药食同源的食物，其中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等等，常吃山药健脾养胃、增强体质、润肺润燥，男女老少都适合吃它，冬天坚持吃，身体素质更强，安稳过冬少遭罪。

【肉末干锅山药】

食材：山药、青红辣椒、大蒜、肉末、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油

1、准备一根山药，放在水龙头下削皮，这样不容易刺激皮肤，将山药削皮之后，放在水中清洗干净表面的脏东西，随后再将其切成薄片，切好放在水中泡着，以免氧化发黑。

2、接下来再把猪肉洗净后切成大块，倒在绞肉机中将其绞碎，绞碎之后在里面加上适量的盐、生抽、料酒，稍微腌制一下，腥味更小。接下来把青红辣椒、大蒜切好备用，把肉末腌制10分钟左右就差不多了，下面准备来炒。

3、锅子烧热以后，往里面倒入食用油，等到食用油烧热到5、6成热的时候，我们将肉末倒进去煸炒，直至炒到发白以后就可以了，紧接着再把大蒜、青红辣椒倒进去，继续翻炒一会儿，直至炒出香味。

4、紧接着将山药从水中捞出来，将多余的水分完全沥干之后，将其倒入锅中，略微翻炒一会儿之后，加上适量的生抽、蚝油调味，再往里面添上少许清水，焖煮一会儿，直至锅内的汤汁浓稠以后，加入盐、鸡精来进行调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。